Köket.se

Piña colada - glassdrink med kokosmjölk, malibu och ananas

Piña colada - glassdrink med kokosmjölk, malibu och ananas
Foto: Ingela Fors

Piña colada - glassdrink med kokosmjölk, malibu och ananas

Av: Ulf Ellervik

Från: Nyhetsmorgon

9 ingredienser

Till denna glassdrink med härligt tropiska toner gör jag en sorbet på ananasjuice och kokosmjölk. Eftersom det är ganska mycket fett i kokosmjölken blir det ett mellanting mellan sorbet och glass. Det brukar finnas piña colada-mix på juicehyllan i affären och den fungerar alldeles utmärkt, men det blir snäppet bättre om du utgår från juice. Istället för att använda rom låter vi piña colada-sorbeten simma i malibu som är en rombaserad likör med en härlig doft av kokos /Ulf

Recept ur boken Glass för kemister och andra livsnjutare

Glass och allt som är kallt

Ingredienser

portioner drink
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 dl vatten
  • 2 dl ananasjuice, färskpressad
  • 1 dl kokosmjölk
  • 0,5 dl citron, saft
  • 1 äggvita
  • 5 cl Malibu, iskyld
  • 1 ananasskiva
  • 1 lågt kupat glas

Gör så här

  1. Blanda vatten och socker och låt koka upp. Sjud försiktigt några minuter. Låt sockerlagen svalna i rumstemperatur och sedan i kylskåp.
  2. Kokosmjölk skiktar sig gärna i burken så när du öppnat den, gräv ur innehållet och mixa med en stavmixer. Mät upp 1 dl och blanda med ananasjuicen, citronsaften och sockerlagen direkt i skålen på glassmaskinen. Vispa upp äggvitan lätt och blanda ner den. Kör glassmaskinen tills sorbeten är helt vit och fluffig – oftast tar det omkring 40 minuter. Lägg sorbeten i en plastlåda och ställ in den i frysen över natten.
  3. Lägg samtidigt in malibu i kylen så att den blir riktigt kall. Lägg upp en kula piña colada-sorbet och häll försiktigt på iskall malibu. Lägg på en skiva ananas
  4. och dröm dig bort till Söderhavet.