Gör så här

Oxkinder

1. Fräs kinderna i smör runt om i en järngryta eller dylikt.
2. Lägg ner rotsaks/lökblandningen och låt fräsa med i 5 minuter.
3. Häll på vinet och eventuellt vatten så det täcker köttet.
4. Koka ca 3 timmar eventuellt mer. Känn efter med sticka, den ska vara helt mör.
5. När köttet är klart, ta upp det och vira in det i aluminiumfolie och lägg åt sidan. Spara köttavkoket till såsen.

Chèvregratäng

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tärna potatisen i 1 cm stora bitar.
3. Koka i lättsaltat vatten
4. Rör chèvren med lite grädde.
5. Häll av kokvattnet och låt potatisen torka lite.
6. Blanda potatis och chèvre i en skål och lägg sedan i portionsformar.
7. Grädda gyllenbrunt i ca 20 minuter.

Sås

1. Smält smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt.
2. Sila i spadet och lägg i buljongtärningarna.
3. Reducera.
4. Red av med maizenan.
5. Smaksätt med salt och peppar.

Montering

1. Tärna fläsket i ca ½ cm stora tärningar.
2. Stek knapriga i pannan.
3. Stek kantarellerna i smör.
4. Salta och peppra
5. Fräs hastigt runt haricots verten i smör.
6. Lägg upp lite av svamp/bön/fläsk blandningen på VARMA tallrikar.
7. Skiva köttet och lägg på.
8. Ringla sås över.
9. Servera med gratängen.