Gör så här

1. Sätt ugnen på 100 grader varmluft.
2. Fördela citronskal, sardellfiléer och vitlök under skinnet på kycklingbrösten.
3. Hetta upp olivolja och smör i en panna. Bryn kycklingbrösten med skinnsidan neråt i 3–4 minuter, tills skinnet blivit gyllene. Vänd och stek andra sidan någon minut. Salta och peppra på båda sidorna.
4. Lägg kycklingen på en plåt och stek i ugnen tills kycklingen har en innertemperatur på 64 grader.

Sås

1. Skär kryss i tomaterna.
2. Koka upp vatten i en kastrull, lägg i tomaterna och låt dem koka tills du ser att skalen lossnar från kryssen.
3. Skala och halvera tomaterna när de svalnat.
4. Fräs vitlök och piripiri i olivoljan utan att vitlöken tar färg. Klicka i tomatpurén och fräs någon minut. Häll i vin, grädde och tomater.
5. Låt såsen koka ihop snabbt utan att den förlorar piggheten från vinet. Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. Servera kycklingen med sås, basilika och surdegsbröd.