Pizza ”bianca” med rå lax, ingefärsmarinerad zucchini och fänkål

Foto: David Back

Pizza ”bianca” med rå lax, ingefärsmarinerad zucchini och fänkål

Av: Mattias Larsson

Från: Lättlagade helgmenyer

16 ingredienser

45 min + jästid

Mattias tipsar!
Preppa dagen före
• Gör pizzadegen och låt kalljäsa i kylen.
• Riv osten.
• Gör grönsaksdressingen.
Innan gästerna kommer
• Skiva laxen.
• Skiva zucchini och fänkål.
• Förbered pizzan för gräddning.
Strax före servering
• Grädda pizzan.
• Marinera grönsakerna.
• Lägg toppingen på pizzan.
Psst! Blir det deg över, baka av till en god frukostfralla.

Fest Fisk Lax Pizza Snittar och tilltugg

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

pizzor

Pizzadeg - 2 plåtar

20 g jäst
ca 600 g siktat dinkelmjöl
1 msk olivolja
3,75 dl vatten, ljummet
15 g salt
4 dl crème fraîche
300 g Västerbottensost
200 g zucchini
200 g fänkål
50 g babyspenat

Dressing

2 msk färsk ingefära, finriven
0,5 dl äppelcidervinäger
2 msk honung
400 g lax
100 g forellrom (kan bytas ut mot annan rom eller uteslutas)
flingsalt

Gör så här

Blanda samtliga ingredienser till pizzadegen och kör i en degblandare i ca 5 minuter (degen ska släppa från kanterna men klibba i botten när det är lagom med mjöl). Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme till dubbel storlek.
Värm ugnen till 230 grader. Förbered 2 ugnsplåtar med bakplåtspapper. Arbeta ur luften ur pizzadegen och kavla ut degen tunt. Lägg degen på ugnsplåtarna.
Bred på crème fraiche och riv över osten. Ugnsbaka ca 15 minuter till fin gratinerad färg. Skiva under tiden zucchini och fänkål tunt med hjälp av en mandolin.
Blanda samman ingredienserna till dressingen och marinera zucchini, fänkål och spenat. Strö över en
nypa flingsalt. Ta ut pizzan från ugnen och toppa med skivad lax, grönsaker och forellrom.