Pizza med purjolökspesto

Name: Pizza med purjolökspesto
Yield: 4-8 undefined
Ingredients: Pizzabas; 15 g jäst; ca 3 dl vatten; 2 tsk salt; ca 9 dl vetemjöl (starkt italienskt mjöl ”tipo 00”); 2 msk olja; Tomatsås; 800 g plommontomat (på burk av bättre kvalitet); 1 tsk salt; 2 klyftor vitlök; 1 tsk strösocker; 1 msk olivolja; Purjolökspesto; 1 purjolök, fint skuren; 3 msk olivolja; salt; svartpeppar; 3 klyftor vitlök; 50 g pinjenötter; 50 g parmesanost, riven; ca 1 dl olivolja; Topping; 8 oliver (gröna italienska med kärnor); 50 g ost (fiore di latte); 3-4 färska salviablad; 0,5 kvist rosmarin

Foto: Tv4

Pizza med purjolökspesto

Av: Marco Baudone

Från: Nyhetsmorgon

22 ingredienser

20 m + tid i kyl

Pizza med gröna oliver, ost, purjolökspesto, salvia och rosmarin.

Pizza

Se Marco Baudone laga receptet

Ingredienser

4 - 8

Pizzabas

15 g jäst
ca 3 dl vatten
2 tsk salt
ca 9 dl vetemjöl (starkt italienskt mjöl ”tipo 00”)
2 msk olja

Tomatsås

800 g plommontomat (på burk av bättre kvalitet)
1 tsk salt
2 klyftor vitlök
1 tsk strösocker
1 msk olivolja

Purjolökspesto

1 purjolök, fint skuren
3 msk olivolja
salt
svartpeppar
3 klyftor vitlök
50 g pinjenötter
50 g parmesanost, riven
ca 1 dl olivolja

Topping

8 oliver (gröna italienska med kärnor)
50 g ost (fiore di latte)
3-4 färska salviablad
0,5 kvist rosmarin

Gör så här

Pizzabas

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, salt och mjöl och arbeta degen i ca 10 minuter.
Forma bullar som är ca 150 gram styck och låt jäsa, helst över natten i kylskåp, eller 10 timmar ute i rumstemperatur.

Tomatsås

Mixa allt till sås konsistens, behöver inte vara för slät.

Purjolökspesto

Rosta purjolöken med olja i ugn ca 20 minuter tills löken är helt genombakad, salta och peppra.
Mixa sedan purjolöken till en grov pesto med resterande råvaror.

Topping

Kavla ut och toppa varje pizzaboll med tomatsås, purjolökspesto, oliver, ost, salvia och rosmarin.
Grädda pizzan i ugnen på högsta temperatur, gärna på en het sten.