Koka riset enligt förpackningens instruktioner. Förbered i god tid, det ska sköljas och fixas med.
Skär tonfisken i stora fina tärningar och marinera i lite japansk soja i minst 30 minuter.
Skär det fina mangoköttet i tärningar och skiva avokadon fint. Strimla skalad rättika och morot i riktigt fina, tunna strimlor.
Skär gräslök finfint. Blanda samman med en liten nypa flingsalt och szechuanpeppar och vänd tonfisktärningarna i blandningen.
Lägg upp ris till sidan i en skål och lägg sallad på andra sidan. Fortsätt med att lägga på mangobitarna, avokado, rättika och morot. Allt i separata högar, snyggt och prydligt.
Lägg tonfisktärningarna i mitten och bränn av med en brûléebrännare om ni har. (Detta är inte ett måste, tonfisken kan ätas som den är)
Toppa med två sorters tångkaviar och lite pressad lime.
portion