Poké bowl med saffranslax

Name: Poké bowl med saffranslax
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g pinfärsk laxfilé (gärna Salma); 2 tsk sesamolja; 0,5 g saffran; 2 msk svarta sesamfrön; 2 salladslökar; Råris för 4 pers; 1 msk kokosolja; 2 dl råris; 1 stjälk citrongräs; 3 limeblad (färska eller frysta); 3,25 dl vatten; 1,5 tsk salt; Edamamesallad; 250 g edamamebönor; 1 gurka, tärnad; 250 g fryst mango, tärnad; 1 avokado, tärnad; 0,5 mild röd chilifrukt, finhackad; 2 msk risvinäger; 1 limefrukt, saft av; 1 msk rörsocker; 1 bit färsk ingefära, riven; flingsalt; svartpeppar; Wasabimajonnäs; 1,5 dl majonnäs; 1-2 tsk wasabi; Servering; 2 dl cashewnötter, rostade i flingsalt; 1 färsk rättika, svarvad

POPULÄRT

Foto: Stephanie Bjelkstam

Poké bowl med saffranslax

Av: Leila Lindholm

Från: Leilas supermat

26 ingredienser

Hawaiiansk streetfood! Leilas recept på poké bowl innehåller saffranslax, edamame- och mangosallad, råris och wasabimajonnäs. Fräscht och gott!

Fisk Hälsomat Lax Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Leila Lindholm laga receptet

Ingredienser

400 g pinfärsk laxfilé (gärna Salma)
2 tsk sesamolja
0,5 g saffran
2 msk svarta sesamfrön
2 salladslökar

Råris för 4 pers

1 msk kokosolja
2 dl råris
1 stjälk citrongräs
3 limeblad (färska eller frysta)
3,25 dl vatten
1,5 tsk salt

Edamamesallad

250 g edamamebönor
1 gurka, tärnad
250 g fryst mango, tärnad
1 avokado, tärnad
0,5 mild röd chilifrukt, finhackad
2 msk risvinäger
1 limefrukt, saft av
1 msk rörsocker
1 bit färsk ingefära, riven
flingsalt
svartpeppar

Wasabimajonnäs

1,5 dl majonnäs
1-2 tsk wasabi

Servering

2 dl cashewnötter, rostade i flingsalt
1 färsk rättika, svarvad

Gör så här

Svetta råriset i kokosolja tillsammans med finhackat citrongräs och hela limeblad.
Tärna laxen och blanda med skivad salladslök, sesamolja, saffran och sesamfrön.
Gör dressingen till edamamesalladen: blanda limesaft, risvinäger, råsocker, riven ingefära, flingsalt och svartpeppar.
Blanda samman dressingen med edamamebönor, tärnad gurka, tinad mango, tärnad avokado och finhackad chili.
Blanda majonnäs och wasabi i en skål.
Rosta cashewnötter med flingsalt i en torr panna. Svarva rättikan.
Lägg riset i botten av en skål/bowl och lägg på laxen, edamamesalladen, rättika och toppa med cashewnötter och wasabimajonnäs.