Det här är en enkel och lättlagad klassiker. Dessutom något av det godaste som finns! Servera varm eller kall. Kall soppa byter namn till vichyssoise. Använd en mjölig potatissort. Receptet går utmärkt att dubblera.
Skala potatisen och skär den i skivor. Ansa purjolöken och strimla den. Ta undan en halv dl till servering. Skala och hacka vitlöksklyftan fint.
Fräs potatis, purjolök och vitlök i smör utan att löken tar färg. Strö över timjan, salt och peppar. Häll på buljongen och koka tills potatisen faller sönder.
Vispa soppan eller mixa den helt slät. Servera med lite purjolök till varje portion.
