Pulled aubergine Ka Bharta

Name: Pulled aubergine Ka Bharta
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 aubergines; 1 klyfta vitlök, skivad; 1 gul lök, hackad; 2,5 cm ingefära, skalad och riven; 1 tsk gurkmeja; 1 tsk malen spiskummin; 2 röda chilifrukter, hackade; 2 tomater, finhackade; 20 g färsk koriander; rapsolja, till stekning; salt

POPULÄRT

Foto: Sebastian Schauermann

Pulled aubergine Ka Bharta

Av: Sebastian Schauermann

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

45 min

Detta är från början ett indiskt recept som jag anpassat till svenska råvaror. Det är en röra eller dipp som kan ätas som ett tillbehör till en varmrätt eller serveras på en buffé. Den kan också ätas med bara naan eller bröd. / Sebastian

Hälsomat Såser och röror

Ingredienser

2 aubergines
1 klyfta vitlök, skivad
1 gul lök, hackad
2,5 cm ingefära, skalad och riven
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
2 röda chilifrukter, hackade
2 tomater, finhackade
20 g färsk koriander
rapsolja, till stekning
salt

Gör så här

Sätt ugnen på 220 grader.
Lägg båda auberginerna på en ugnsplåt precis som de är.
Tillaga ca 30 minuter i ugnen, de ska vara mjuka rakt igenom.
Ta ut dem och låt svalna lite innan du river isär (pullar) dem på längden. Lägg åt sidan tills senare.
Fräs lök och vitlök mjuk och glansig i olja i en stekpanna. Tillsätt ingefära, chili, spiskummin och gurkmeja. Låt det steka ihop under omrörning i ca 3 minuter.
Tillsätt därefter auberginen och tomaterna. Häll upp i en skål och toppa med lite färsk koriander.