Pumpakaka, My Feldts recept

Name: Pumpakaka, My Feldts recept
Total time: 60 min
Yield: 6-8 undefined
Ingredients: 40 g äpple, rivet; 330 g pumpakött, rivet eller hackat; 6 g malen ingefära; 315 g rårörsocker, mixat; 6 g malen kanel; en nypa havssalt; 30 g bakpulver; 210 g dinkelmjöl, siktat; 4 ägg; 150 g smör; 2 apelsiner, zesten

Foto: Linda Lomelino

Pumpakaka, My Feldts recept

Av: My Feldt

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

60 m

En mjuk och god pumpakaka med smak av ingefära och kanel. Perfekt till höstfikat!

Ur My Feldts bok Blåbärssnår, äppelskrutt och rabarberskugga.

Bakverk Mjuka kakor Sockerkaka

Ingredienser

6 - 8

40 g äpple, rivet [ca 0,5 äpple]
330 g pumpakött, rivet eller hackat
6 g malen ingefära
315 g rårörsocker, mixat
6 g malen kanel
en nypa havssalt
30 g bakpulver
210 g dinkelmjöl, siktat
4 ägg
150 g smör
2 apelsiner, zesten

Gör så här

Värm ugnen till 185 grader med varmluftsfunktion.
Smörj och mjöla en sockerkaksform.
Blanda mjöl, bakpulver, salt, ingefära och kanel i en bunke.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner riven pumpa, äpple och apelsinzest.
Vispa socker och ägg fluffigt i en separat bunke.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggvispet med hjälp av en slickepott.
Vänd ner pumpablandningen och rör försiktigt ihop.
Häll smeten i formen och grädda kakan i cirka 40 minuter eller tills den är genomgräddad, känn efter med en sticka.
Ta ut och låt svalna före servering.