Pumpapasta med salviakryddade nötbollar

Foto: Mattias Kristansson

Pumpapasta med salviakryddade nötbollar

Av: Mattias Kristiansson

Från: Nyhetsmorgon

19 ingredienser

45 m

Den här pastan är löjligt krämig och glödande orange i färgen. Pumpa, salvia och valnötter är tre underbara smakvänner som gör den här rätten oemotståndlig. Du kan även blanda ner pumpasåsen i en risotto och servera bollarna till det. /Mattias

Tips! Använd glutenfri pasta för en glutenfri måltid.

Bönor Matlåda Nötter och frön Pasta Pumpa Vardagsmiddag Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Pumpasås

700 g butternutpumpa
1 msk olivolja
2 dl kokosmjölk
2 klyftor vitlök, pressade
salt
svartpeppar

Nötbollar med salvia

400 g kikärtor [1 burk]
2,5 dl valnötter
70 g babyspenat
2 msk olivolja
2 msk vatten
2 msk majsstärkelse
1 klyfta vitlök, riven
2 msk färsk salvia, finhackad (eller 2 tsk torkad)
salt
svartpeppar

Till servering

3 msk valnötter, hackade
2 msk färsk salvia, finhackad
4 port pasta

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Pumpasås

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär pumpan i klyftor. Skala den och skrapa ur kärnhuset. Skär klyftorna i mindre bitar och blanda med lite olja på en plåt. Rosta i ugnen i 15-20 minuter, eller tills pumpan är mjuk.
Mixa pumpan tillsammans med kokosmjölk, vitlök, salt och peppar till en slät sås.

Nötbollar med salvia

Skölj kikärterna och häll ner i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser. Mixa till en hyfsat slät massa.
Forma smeten till bollar och stek gyllenbruna i lite olja.
Blanda pastan med pumpasåsen. Servera tillsammans med nötbollar, hackade valnötter och färsk salvia.