Gör så här

1. Koka rödbetorna eller rosta i ugnen i 1 timme. Pilla av skalet när betorna är klara. Hacka dem fint. Skvätt över en matsked vinäger och pressa lite saft från citronen.
2. Hacka löken fint och lägg i. Häll över 2-3 msk olivolja. Låt marinera 30 minuter eller över natten. Blanda sedan med den kokta quinoan. Servera med hackad dill.