Gör så här

Pannacotta

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
2. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3. Lägg vaniljfröna samt vaniljstången i en kastrull tillsammans med socker. Slå över grädden, rör om och låt koka upp.
4. Sänk värmen och låt sjuda 2-3 minuter.
5. Fiska upp vaniljstången och släng den.
6. Dra av kastrullen från värmen.
7. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i kastrullen, vispa lite så att de snabbt löser upp sig.
8. Häll upp blandningen i portionsglas, ett tips är att använda en knäcktratt.
9. Ställ glasen kallt i minst två timmar tills pannacottan stelnat.

Rabarbertopping

1. Skiva rabarbern och lägg bitarna tillsammans med de övriga ingredienserna i en kastrull.
2. Koka blandningen tills rabarbern mjuknat.
3. Låt svalna och skeda sedan upp ovanpå den stela pannacottan.
4. Garnera med den kanderade tången.

Kanderad sockertång

1. Blanda vatten, socker, glykos och citronsaft i en kastrull. Värm tills sockret har löst upp sig.
2. Klipp tången i remsor, lägg remsorna i sockerlagen och sjud i 8-10 minuter.
3. Ta upp tångremsorna och låt dem svalna.
4. Värm oljan till 160 grader.
5. Doppa snabbt ner några sockertångsbitar i taget. Lyft upp dem innan de fått för mycket färg och låt dem svalna.
6. Är de inte tillräckligt krispiga så kan de behöva torka i ugnen en stund.