Räkor med zucchini

Name: Räkor med zucchini
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 kg räkor med skal; 500 g zucchini; 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 2 tomater; 2 tsk gurkmeja; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk malen ingefära; 4-5 msk matolja; 1-1,5 tsk salt

Foto: TV4

Räkor med zucchini

Av: Köket.se

10 ingredienser

Passa på att laga något av squash eller zucchini. Servera som annorlunda förrätt eller en lätt lunchrätt. En matberedare är en bra hjälp när du ska göra kryddpastan till rätten. Stöt annars kryddorna i mortel. Bröd och ris är gott till.

Fest Räkor Skaldjur Snabbt Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

1 kg räkor med skal
500 g zucchini
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 tomater
2 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen ingefära
4-5 msk matolja
1-1,5 tsk salt

Gör så här

Skala räkorna. Skölj squashen och skär den i halvcentimetertjocka skivor eller strimlor. Hacka tomaterna. Skala och hacka löken grovt. Skala vitlöksklyftorna.
Kör lök, vitlök, gurkmeja, paprikapulver och ingefära i matberedare till en smidig pasta. Värm oljan till medelvärme i en stekpanna eller wok. Lägg i pastan och låt den fräsa i minst 5 minuter eller tills oljan har skilt sig från kryddorna och flyter upp.
Sätt till squash och tomathack och fräs i 2 minuter. Lägg i räkorna och fräs i ytterligare 1-2 minuter tills räkorna är genomvarma. Skumma av överflödig olja (det kan man göra utan att rätten förlorar någon smak) och krydda med salt. Tillsätt lite vatten, så att du får en sås. Servera med bröd och kokt ris.