Raw thai auberginesallad

Name: Raw thai auberginesallad
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 8 thai aubergine eller 2 vanliga; salt; 1 msk japansk soja; 3 limefrukter, saften; 1 msk rörsocker; 1 klyfta vitlök, pressad; 1 röd chilifrukt, finhackad; 20 g thaibasilika; 20 g mynta; 2 röda chilifrukter; 1 dl rostade jordnötter; 100 g vitkål, tunt skivad; 1 morot, strimlad

Foto: Sebastian Schauermann

Raw thai auberginesallad

Av: Sebastian Schauermann

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

45 min

Aubergine går att äta även rå men den behöver då saltas ur i minst 30 minuter. Små mogna thai-aubergine passar bra för just det här salladen. / Sebastian

Asiatisk mat Hälsomat Sallad Veganska recept

Ingredienser

8 thai aubergine eller 2 vanliga
salt
1 msk japansk soja
3 limefrukter, saften
1 msk rörsocker
1 klyfta vitlök, pressad
1 röd chilifrukt, finhackad
20 g thaibasilika
20 g mynta
2 röda chilifrukter
1 dl rostade jordnötter
100 g vitkål, tunt skivad
1 morot, strimlad

Gör så här

Skiva auberginen tunt. Salta den lätt och låt stå i ett durkslag och rinna av i minst 30 minuter, helst några timmar.
Gör dressingen under tiden. Rör ihop soja, limesaft, socker, vitlök och chili.
Hacka örterna. Blanda ihop aubergine, vitkål, morot och örter i en skål. Häll på dressingen och blanda runt
Toppa med jordnötterna och servera.
.