Gör så här

1. Knäck äggen i en mixer eller matberedare. Tillsätt rismjöl, havremjölk, salt och valfri smaksättning och kör till en slät smet. Låt smeten svälla i 20 minuter innan du steker pannkakorna (du kan också steka dem direkt men då blir de svårare att vända).
2. Hetta upp smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Vispa upp smeten och häll ¾ dl i stekpannan. Stek i 1–2 minuter, eller tills små bubblor bildas på ytan och undersidan är gyllenbrun.
3. Dra med en stekspade runt kanterna, vänd försiktigt på pannkakan och stek den andra sidan i 1–2 minuter. Lägg pannkakan på en tallrik och upprepa med resten av smeten (du kan behöva sänka värmen något efter de första pannkakorna).
4. Färdiga pannkakor kan förvaras i kylskåpet i 3–4 dagar och smeten kan sparas i kylskåpet i 2–3 dagar.

Servering

1. Servera pannkakorna varma eller kalla. Lägg lite keso och morötter mitt på, pressa över citron och rulla ihop pannkakan.