Sila bort blötläggningsvattnet och skölj nötterna. Mixa nötter med vatten och probiotika (öppna kapseln och mixa bara med innehållet inuti).
Sila smeten i en nötmjölkspåse. Knyt sedan ihop påsen och lägg den i ett durkslag i en skål så att överflödig vätska långsamt pressas ut. Ställ i rumstemperatur och låt fermentera i 24 h.
Tillsätt salt , näringsjäst och citronjuice efter fermenteringen. Smaksätt osten efter vad du tycker om (se förslag i ingredienslistan). Här kan man ha i efter tycke och smak. Smaka av tills du är nöjd. Häll upp i burk och förvara i kyl! Håller ca 5 dagar.
