Revbensspjäll med lingonglaze och coleslaw

Name: Revbensspjäll med lingonglaze och coleslaw
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1,5-2 kg tunna revbensspjäll (eller kamben); 2 gula lökar; 2 lagerblad; 20 svartpepparkorn; 1 tsk salt; Lingonglaze; 2 dl rårörda lingon; 1 tsk malen ingefära; 2 tsk japansk soja; 0,5-1 röd chilifrukt, finhackad; 2 tsk flytande honung; 1 krm salt; svartpeppar, nymalen; Coleslaw; ca 600 g rödkål; 1 äpple, syrligt; 0,5 rödlök; 1 dl majonnäs; 0,5 dl crème fraîche; 2 tsk dijonsenap; salt; svartpeppar; Garnering; gräslök; färska lingon

POPULÄRT

Revbensspjäll med lingonglaze och coleslaw

Foto: TV4

Revbensspjäll med lingonglaze och coleslaw

Av: Catarina König

Från: Kökets middag

22 ingredienser

1 h 20 min

Vansinnigt goda och möra revbensspjäll med en sötsyrlig och lite het glaze på lingon, chili och ingefära. Bjud dem gärna på julbordet tillsammans med den krämiga kålsalladen på rödkål.

Brunch

Se Catarina König laga receptet

Ingredienser

1,5-2 kg tunna revbensspjäll (eller kamben)
2 gula lökar
2 lagerblad
20 svartpepparkorn
1 tsk salt

Lingonglaze

2 dl rårörda lingon
1 tsk malen ingefära
2 tsk japansk soja
0,5-1 röd chilifrukt, finhackad
2 tsk flytande honung
1 krm salt
svartpeppar, nymalen

Coleslaw

ca 600 g rödkål
1 äpple, syrligt
0,5 rödlök
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraîche
2 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar

Garnering

gräslök
färska lingon

Gör så här

Lägg köttet i en större gryta.
Fyll på med vatten så det täcker spjällen.
Skala, halvera och skär löken i skivor. Lägg ned löken i grytan tillsammans med svartpepparkorn, lagerblad och salt. Låt koka ca 1 timme under lock.
Blanda ihop ingredienserna till glazen i en kastrull. Låt koka ihop till en lite tjockare konsistens. Sila genom en finmaskig sil.
Sätt ugnen på 220 grader.
Ta upp ribsen och lägg dem i en ugnsform/plåt. Pensla dem med lingonglazen. Salta och peppra. Tillaga i ugnen ca 10-15 minuter tills spjällen har fått fin färg.
Hyvla kålen med osthyvel eller strimla den tunt med kniv. Dela, kärna ur och strimla äpplet. Skala, halvera och strimla löken.
Blanda kål, äpple och lök med majonnäs, crème fraiche och dijonsenap. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera spjällen med den goda coleslawen.