Köket.se

Riddarens glaserade revbensspjäll med ugnsrostade rotfrukter

Riddarens glaserade revbensspjäll med honungsglaserade rotfrukter
Foto: TV4

Riddarens glaserade revbensspjäll med ugnsrostade rotfrukter

Av: Jan-Erik - Marstrand

Från: Halv åtta hos mig

20 ingredienser

1 h 30 m

Söta och vitlökskryddade revbensspjäll serveras till en rotfruktsplåt där en blandning av morot, palsternacka, rotselleri, lök och kålrot honungsglaseras och ugnsrostas. Supergott med en stor klick äppelmos till!

Tips! Stoppa in rotfrukterna när ca 30 minuter återstår av tillagningen på revbensspjällen, så blir allt klart samtidigt.

Dryck: Rödvin Lat42, Rioja Gran Reserva

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

FestMarinad/glaze/rub

Ingredienser

portioner
  • 1,5 kg revbensspjäll

marinad

  • 100 g rörsocker
  • 1,5 dl honung, flytande
  • 0,8 dl äppelcidervinäger
  • 4 klyftor färsk vitlök
  • 4 msk tamarisoja
  • 1 msk fint salt

Honungsglaserade rotfrukter

  • 3 morötter
  • 1 kålrabbi
  • 2 palsternackor
  • 150 g rotselleri
  • 8 schalottenlökar
  • 1 rödlök
  • 300 g kålrot
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk honung
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 kruka persilja
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör

  • Äpplemos

Gör så här

Revbensspjäll

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda ihop socker, honung och vinäger i en kastrull och värm upp under omrörning. Se till att sockret löser sig och smälter. Tillsätt resten av ingredienserna till marinaden och rör den slät. Pensla revbensspjällen rejält med marinad.
  3. Lägg spjällen med köttsidan upp i en långpanna och ställ in den i ugnen. Vänd spjällen efter ca 30 minuter och pensla på med mer marinad. Ugnsstek dem i ytterligare 1 timme och pensla på marinad flera gånger under stektiden. Köttet ska bli knaprigt på ytan.

Honungsglaserade rotfrukter

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala och skär rotfrukter och lök till grova bitar. Lägg dem i en långpanna och ringla över olivolja. Rosta rotfrukterna i ugnen i 25 min. Ta ut plåten och ringla över flytande honung. Rosta 5 min till. Strö över flingsalt, persilja och svartpeppar.
  3. Servera tillsammans med revbensspjällen och äppelmos.