Under fastetiden, Ramadan, serveras i muslimska länder ofta soppa på linser. De är proteinrika och ger god mättnad. Linserna mosar sig efter ca 40 minuters koktid, vilket gör dem mycket lämpliga som konsistensgivare i en soppa.
Skölj linserna noga. Skala och hacka den gula löken. Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs löken tills den får lite färg. Pressa ner vitlöken och fräs ytterligare en stund.
Tillsätt linserna och buljongen. Krydda med koriander, spiskummin, salt och peppar. Tillsätt citronsaften. Sjud linserna tills de går sönder, ca 40 minuter.
Tillsätt riset och mer buljong om konsistensen verkar för tjock. Sjud soppan tills riset är mjukt.
