Röd linssoppa med sötpotatis

Name: Röd linssoppa med sötpotatis
Total time: 30 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 4 msk solrosolja; 2 rödlökar, fint hackade; 1 tsk malen koriander; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk chiliflakes (extra till garnering); 1 tsk sötpotatis, skalad och tärnad; 250 g gula ärtor, delade; 400 ml kokosmjölk (med reducerad fetthalt); 1,5 l grönsaksfond (mer om det behövs); salt; peppar

Foto: Tv4

Röd linssoppa med sötpotatis

Av: Donal Skehan

Från: Donal's snabba supermat

11 ingredienser

30 m

Den här värmande soppan i currystil är full av sametslen sötma från kokosnöt. Den kan snabbt bli en ny vardagsfavorit då den både är enkel och snabblagad! En portion innehåller 399 kcal.

Receptet kommer från programmet Donal's supersnabba kök, avsnitt 7.

Soppa Vardagsmiddag

Ingredienser

4 - 6

4 msk solrosolja
2 rödlökar, fint hackade
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 tsk chiliflakes (extra till garnering)
1 tsk sötpotatis, skalad och tärnad
250 g gula ärtor, delade
400 ml kokosmjölk (med reducerad fetthalt)
1,5 l grönsaksfond (mer om det behövs)
salt
peppar

Gör så här

Hetta upp 1 msk av oljan i en stor kastrull, tillsätt löken och låt mjukna på låg värme i 5 minuter.
Tillsätt mald koriander, spiskummin och chiliflakes och fräs i ca 1 minut innan du tillsätter sötpotatisen och de delade ärtorna.
Häll över kokosmjölken och fonden och smaka av med salt och peppar. Koka upp och låt koka i 10 minuter. Sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt i 15 minuter tills allt är mjukt.
Använd en stavmixer eller matberedare för att mixa soppan slät. Tillsätt mer buljong om det behövs.
Garnera med lite chiliflakes och servera.