Gör så här

Rödbetskaka

1. 
   Sätt ugnen på 150 grader.
2. 
   Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. 
   Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
5. 
   Tillsätt solrosolja och rårivna rödbetor, viktigt att dessa kramas ur på vätska innan de läggs i.
6. 
   Fördela smeten i antingen 2 smorda och bröade kakformar med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, gräddningstid ca 25-30 minuter. Eller 1 smord och bröad kakform för en högre kaka, gräddningstid ca 55 minuter.
7. 
   Grädda i mitten av ugnen. Ungefärlig tid är angiven ovan. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Ta ut och låt rödbetskakan svalna.

Getostkräm

1. 
   Skär bort kanterna från getosten. Jag använde en potatisskalare, men osthyvel går lika bra.
2. 
   Mixa ihop getost och gräddfil med en stavmixer.
3. 
   Ha i 1 msk florsocker, salt och citronzest. Smaka av så det inte blir för sött men inte heller för stark smak av getost. Om mer sötma behövs kan man addera mer florsocker.

Rosmarinsirap

1. 
   Koka upp vatten och socker så sockret löses upp. Det får inte ta färg. Lägg ner stjälkar av rosmarin och rör runt. Smaka av sirapen så den fått en fin rosmarinsmak. Denna sirap ska senare användas för att glasera rödbetskakan vid montering.

Hasselnötskrisp

1. 
   Grovhacka hasselnötter.
2. 
   Häll hasselnötterna i en panna tillsammans med honung och olja. Håll koll på nötterna och rör runt i pannan tills de fått en rostad färg. De ska inte brännas.
3. 
   När färgen ser bra ut, lägg ut dessa på ett bakplåtspapper så de bildar ett platt ark. Strö på flingsalt. Nötterna kommer att stelna när de svalnat och går då att bryta i mindre bitar.

Friterad rödbeta

1. 
   Värm frityrolja till ca 150 grader.
2. 
   Skala rödbetan och mandolina sedan i tunna skivor. Strö ett tunt lager majsstärkelse på bägge sidor.
3. 
   Fritera sedan rödbetan. Låt detta hellre ta tid så rödbetan blir krispig. Man vill inte att rödbetan ska bli bränd utan behålla sin vinröda färg. När de är klara, salta lätt och låt rinna av på hushållspapper.

Montera

1. 
   Har man valt att göra två kakor som är tunnare så kan man antingen stansa ut flera cirklar och göra som en mindre dessert, alternativt behålla formen som de är. Har man valt att göra en hög kaka så gäller desamma – antingen behåller man den som den är eller stansar ut cirklar.
2. 
   Glasera kakan med rosmarinsirapen, häll på med sked eller pensla så hela kakan parfymeras i sirapen.
3. 
   Bred på getostkrämen. Riv över citronskal från en halv citron. Dekorera med hasselnötskrisp, friterad rödbeta och vackra ätbara blommor om det finns tillgängligt.