Rör ihop ättika, socker och vatten i en skål. Låt stå tills sockret löser sig.
Skala och skär rödbetan i tändstickstunna strimlor. Skär också äpplet i tändstickstunna strimlor. Skala och strimla löken fint. Skala och skär pepparroten i grova bitar, den ska bara ge smak och inte ätas, så var försiktig med att inte få den i munnen.
Lägg alla grönsaker i lagen och vänd runt.
Häll av och skär sillen i bitar.
Lägg sillen i skålen med grönsakerna. Tillsätt stjärnanis, lagerblad och svartpeppar. Vänd runt försiktigt.
Låt gärna stå i kylen i minst ett dygn innan servering.
