Rödspätta med beurre blanc och citronsmörade svartrötter

Name: Rödspätta med beurre blanc och citronsmörade svartrötter
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g rödspättafilé; 4 msk smör, att steka i; salt; Beurre Blanc; 1 schalottenlök; 1 dl vitt vin; 1 msk vitvinsvinäger; 6 vitpepparkorn; 150 g smör; 0,5 dl vispgrädde; 1 msk gräslök, hackad; Citronsmörade svartrötter; 400 g svartrot; 1-2 msk smör; salt; 0,33 citron, finrivet skal; Topping; 1 burk svart stenbitsrom; färsk körvel

POPULÄRT

Rödspätta med beurre blanc och citronsmörade svartrötter

Foto: TV4

Rödspätta med beurre blanc och citronsmörade svartrötter

Av: Catarina König

Från: Kökets middag

16 ingredienser

45 min

Catarina lagar en enkel helgmiddag med stekt spätta och mjälla svartrötter i citronsmör. Till det bjuder hon sin absoluta favoritsås, beurre blanc, en lyxig smörsås. Som kronan på verket toppar hon med svart stenbitsrom och färsk körvel.

Fisk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Catarina König laga receptet

Ingredienser

600 g rödspättafilé
4 msk smör, att steka i
salt

Beurre Blanc

1 schalottenlök
1 dl vitt vin
1 msk vitvinsvinäger
6 vitpepparkorn
150 g smör
0,5 dl vispgrädde
1 msk gräslök, hackad

Citronsmörade svartrötter

400 g svartrot
1-2 msk smör
salt
0,33 citron, finrivet skal

Topping

1 burk svart stenbitsrom
färsk körvel

Gör så här

Skala och dela svartrötterna, lägg i en kastrull med saltat vatten (ligger de framme mörknar de snabbt).
Torka av och salta rödspättafiléerna.
Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg i en kastrull tillsammans med vitt vin, vitvinsvinäger och vitpepparkorn. Koka/reducera ned till hälften och sila sedan av i en ny kastrull.
Klicka i smöret i omgångar under konstant vispning, låt såsen koka lätt under tiden. När såsen tjocknat tillsätt grädde och finhackad gräslök. Smaka av med ev lite salt.
Koka svartrötterna ca 10 minuter tills de är mjuka rakt igenom. Häll av vattnet och slunga dem i smör och rivet citronskal. Lägg på locket.
Stek spättorna i smör någon minut per sida i rikligt med smör. Förvara de stekta spättorna om önskas i ugnen på 80 grader för att varmhållas.
Servering
Lägg svartrötter snyggt på en tallrik, lägg den stekta spättan ovanpå, värm på och häll över beurre blanc och toppa rätten med svart stenbitsrom och körvel. Servera direkt!