Rödspätta Meunier med twist

Name: Rödspätta Meunier med twist
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 rödspättafiléer; 1 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 2 krm vitpeppar, nymalen; 50 g smör; Topping; 50 g smör, brynt; 0,5 dl saltgurka, finhackad; 2 msk färsk persilja, finhackad; 0,5 citron, zest från halva och saft från 1/3; salt; Tillbehör; 4 port potatis; citron, klyftor; färsk persilja

POPULÄRT

Foto: TV4

Rödspätta Meunier med twist

Av: Catarina König

Från: Kökets middag

13 ingredienser

En klassisk fiskrätt från Frankrike, mjölpanerad och stekt fisk som tillagas till perfektion och sedan serveras med ett brynt smör med fint tärnad saltgurka, citron och persilja. Gott, enkelt och festligt!

Fisk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Catarina König laga receptet

Ingredienser

4 rödspättafiléer
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 krm vitpeppar, nymalen
50 g smör

Topping

50 g smör, brynt
0,5 dl saltgurka, finhackad
2 msk färsk persilja, finhackad
0,5 citron, zest från halva och saft från 1/3
salt

Tillbehör

4 port potatis
citron, klyftor
färsk persilja

Gör så här

Skala och koka potatisen.
Blanda ihop vetemjöl, salt och vitpeppar på ett fat.
Vänd/panera fisken i det uppkryddade mjölet.
Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör. Stek spättorna 2-3 minuter per sida, ös fisken med smöret under tiden, det ger mycket smak.
Ta upp fisken och lägg över i en ugnsform för att varmhålla om det behövs på 60 grader.

Topping

Finhacka saltgurka och persilja.
Lägg smöret i pannan du nyss stekte fisken i och bryn på det.
Tillsätt den hackade saltgurkan, persilja, citronsaft och citronzest. Servera fisken till potatisen. Toppa fisken med gurk-persilje-citronsmöret och dekorera anrättningen med persilja och en citronklyfta.