Rostad morot med fetaostsallad

Name: Rostad morot med fetaostsallad
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 kg knippmorot; 200 g ost (smulbar så som fetaost eller vegansk variant); 0,5 knippe marokansk mynta (eller 0,5 kruka vanlig mynta); 1 burk kapris (liten); 1 avokado; 0,5 dl rostade mandlar; olivolja; svartpeppar

Rostad morot med fetaostsallad

Av: Therese Elgquist

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

30 m

Den här rätten bestående av rostad morot, feta- och kaprissallad, avokado och rostade mandlar är en riktig fullträff!

Sallad

Se Therese Elgquist laga receptet

Ingredienser

1 kg knippmorot
200 g ost (smulbar så som fetaost eller vegansk variant)
0,5 knippe marokansk mynta (eller 0,5 kruka vanlig mynta)
1 burk kapris (liten)
1 avokado
0,5 dl rostade mandlar
olivolja
svartpeppar

Gör så här

Värm ugnen till 225 grader.
Skär bort blasten från morötterna och lägg morötterna i en ugnsform. Blanda med lite olja.
Rosta morötterna i ugnen i 20-25 minuter tills de mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd kvar.
Smula osten, finhacka mynta och häll av kaprisen. Blanda ihop de tre ingredienserna och smaka av med svartpeppar.
Dela, kärna ur och skär avokadon i mindre bitar samt rosta mandlarna.
Skär de större morötterna på mitten på längden.
Lägg upp morötterna på ett fat och toppa med salladen och avokado. Strö slutligen över mandlar.