Mortla ruben och strö över steken tillsammans med olja. Bryn så att den får färg i en het stekpanna. Lägg den på en plåt och ställ in den i ugnen. När innertemperatur visar 60 grader är den klar. Ta då ut och låt den vila minst 20 min. Skiva sedan tunt. (Optimalt: gör biffen dagen innan).
Majonnäs
I en skål ha i senapen och äggulorna och vispa. tillsätt sedan oljan i en tunn stråle, var försiktig i början. När all olja är i ska majonnäsen vara tjock i konsistens, om inte, fortsätt ha i mer olja tills den tjocknar. Smaka sedan upp majonnäsen med vinägern och saltet.
Servering
Värm brödet och montera sedan ihop den gudomliga mackan tillsammans med grönsakerna och löken. Njut!
