Gör så här

Botten

1. Sätt ugnen på 170 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
2. Vispa äggvitor på medelhög hastighet och tillsätt 1 dl strösocker i omgångar. Vispa till en fast maräng.
3. Blanda mandelmjöl, majsstärkelse och 1 dl strösocker. Vänd i de torra ingredienserna i marängen. Fyll på spritspåse med en slät tyll storlek 10.
4. Spritsa ut smeten på diagonalen över 2/3 av plåten. Det ger bakelsen ett vackert mönster och hindrar den från att gå sönder när man rullat ihop den. Strö flagad mandel över mandelmarängen.
5. Grädda i mitten på ugnen i ca 16 minuter.
6. Lägg ett bakplåtspapper över och vänd den med en plåt upp och ner. Låt stå i 2-3 minuter innan du tar bort pappret.

Fyllning

1. Vispa ihop äggulor, socker, grädde, majsstärkelse i en kastrull på svag värme. Tillsätt smöret.
2. Sjud krämen under omrörning på svag värme tills den tjocknar.
3. Häll upp i en skål och låt krämen kallna.

Fågelbon

1. Smält mjölkchoklad och vänd i mandelsplitter. Tryck ut ”fågelbon” i knäckformarna och lägg tre små godisägg i varje bo. Ställ i kylen och låt stelna.

Montering

1. Vispa upp smörkrämen tills den är fluffig och stryk krämen över 3/4 av mandelmarängen, lämna en tom del mot ena långsidan.
2. Rulla ihop rullen så tajt som det går med hjälp av bakplåtspappret, börja i änden där krämen går hela vägen ned mot kanten. Ställ i kylen tills det är dags att servera.

Vid servering

1. Skär upp i 3 cm bitar med en brödkniv. Lägg på fågelbon och servera genast.