Gör så här

Saffransfudge

1. Mät upp strösocker, vaniljsocker, saffran, vispgrädde och sirap i en kastrull och låt koka upp.
2. Koka på medeltemperatur under omrörning till 119 grader.
3. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt smöret i bitar samt vit choklad. Låt det smälta och rör sedan ihop till en helt jämn smet.
4. Häll smeten i en form, ca 20x20 cm stor. Låt stelna i rumstemperatur i minst 4 timmar.

Tryffel

1. Koka upp hallonpuré med vispgrädde.
2. Tillsätt hackad choklad och smöret i bitar. Rör till en jämn smet.

Topping

1. Bred tryffeln över saffransfudgen och toppa med frystorkade hallon.
2. Låt stelna i kyl i 2 timmar och skär sedan upp i fina bitar.