Gör så här

Saffranshummus

1. Mortla saffran med 1 krm salt till ett fint pulver.
2. Blanda saffranspulvret med 1 msk varmt vatten och låt stå i några minuter för att lösa upp och frigöra smaken.
3. Blanda kikärtor, tahini, citrussaft, vitlök, 0,5 tsk salt och spiskummin i en matberedare. Tillsätt saffransblandningen och mixa tills allt är slätt. Om hummusen är för tjock så tillsätt lite vatten tills du når önskad konsistens.
4. Medan matberedaren kör så tillsätt olivoljan i en tunn stråle tills allt är väl blandat och krämigt.
5. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
6. Värm hummusen försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm. Rör om regelbundet för att undvika att den bränner vid.

Krispiga kronärtskockor

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Lägg de avrunna kronärtskockshjärtana på en bakplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
3. Rosta i ugnen i 20-25 minuter eller tills kronärtskockorna är gyllene och krispiga.

Citronsalsa

1. Blanda ihop finhackad färsk chili, inlagd citron, kapris, olivolja, citronsaft och hackad persilja.
2. Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. Bred ut den varma saffranshummusen på ett serveringsfat.
2. Toppa med de krispiga kronärtskockorna.
3. Skeda över salsan.
4. Ringla över extra olivolja, mynta och strö på za'atar.
5. Servera direkt och njut av den här smakrika och färgstarka rätt!