Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör ner äggen.
Riv mandelmassan och vänd ner den i smeten.
Smält smöret och rör i saffranet, tillsätt till smeten. (Se till att skrapa ur kastrullen med slickepott så att all saffran kommer med).
Smörj en form med avtagbar kant med flytande margarin och mjöla. Gräddar du med över- och undervärme ska kakan gräddas i mitten i 18-23 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan. I varmluftsugn spelar det ingen roll var i ugnen du gräddar.
Servera kakan ljummen eller kall med bär och en klick grädde.
bitar