”Istället för att använda torra pistiller gör vi i bagarbranschen en saffranslag månader innan julbaket för att få ut så mycket smak och färg som möjligt. 0,5 g saffran är ungefär 1 msk lag.” /Alexander Pelli
Blötlägg saffranet i spriten och låt dra i 1-2 veckor.
När saffranet dragit färdigt kokar du upp vatten med socker och häller över blötläggningen. Låt stå mellan 3-7 dagar till innan användning.
Dosering
0,5 g saffran (1 påse) är ca 1 msk saffranslag eller 18 g lag. Så istället för 1 påse saffran tillsätter du bara 1 msk saffranslag i ditt recept. Se till att röra i lagen innan användning.
sats