Gör så här

1. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten.
2. Blanda socker, glykos, vatten och citron i en kastrull och låt koka i 2 minuter.
3. Tillsätt gelatinbladen samt saffran och vispa på full hastighet i ca 10–15 minuter. Det ska bli en spritsbar konsistens som liknar maräng.
4. Spritsa toppar av smeten på en silikonmatta eller bakplåtspapper.
5. Låt torka över natten så att gelatinet utvecklas ordentligt.
6. Blanda florsocker och majsstärkelse.
7. Ta försiktigt loss marshmallowsen och vänd dem i florsockerblandningen.
8. Sikta slutligen bort överflödigt florsocker.