Saftiga kanel- och kardemummabullar

Name: Saftiga kanel- och kardemummabullar
Total time: 2 h 30 min
Yield: 30-40 stycken
Ingredients: Bulldeg; 400 g vatten; 100 g standardmjölk (eko); 50 g jäst, ej för söta degar; 1050 g vetemjöl (eko); 250 g smör, normalsaltat (eko); 200 g strösocker (eko); 16 g kardemummakärnor, stött (eko); 8 g salt; Smörfyllning; 300 g normalsaltat smör (eko); 250 g strösocker (eko); 3 g salt; Kardemummasocker (till kardemummabullar); 0,5 dl rörsocker (eller strösocker); 0,5 dl kardemummakärnor, stött; Kanelsocker (till kanelbullar); 0,5 dl rörsocker, eller strösocker; 0,5 dl malen kanel; Sockerlag; 150 g vatten; 150 g strösocker, eller råsocker (eko); Topping; kardemummasocker, till kardemummabullar (se recept ovan); pärlsocker, till kanelbullar; mandelsplitter, rostade; ägg, till pensling; salt, till pensling

POPULÄRT

Foto: Alexander Pelli

Saftiga kanel- och kardemummabullar

Av: Alexander Pelli

Från: Nyhetsmorgon

21 ingredienser

2 h 30 min

"Här får du ett otroligt bra recept på de saftigaste bullarna jag vet tillsammans med några bra tips på vägen. Det går att strunta i sockerlagen och istället pensla med mjölk efter ugnen." / Alexander

Vill du hellre göra krämbullar? Här hittar du mitt bästa recept

Tips! Jag bakar mina bullar med bara över- och undervärme för att få mina bullar saftigare, men då måste man baka med en högre temperatur. Håll koll och se om du behöver baka varmare eller kallare, 8-10 min är den bästa tiden få bullarna perfekt gräddade och saftiga.

Bakverk Bullar & vetebröd Fika Kanelbullar

Ingredienser

30 - 40 stycken

Bulldeg

400 g vatten [4 dl]
100 g standardmjölk (eko) [1 dl]
50 g jäst, ej för söta degar
1050 g vetemjöl (eko) [1,75 l]
250 g smör, normalsaltat (eko)
200 g strösocker (eko) [2,2 dl]
16 g kardemummakärnor, stött (eko)
8 g salt [1,3 tsk]

Smörfyllning

300 g normalsaltat smör (eko)
250 g strösocker (eko) [2,8 dl]
3 g salt [0,5 tsk]

Kardemummasocker (till kardemummabullar)

0,5 dl rörsocker (eller strösocker)
0,5 dl kardemummakärnor, stött

Kanelsocker (till kanelbullar)

0,5 dl rörsocker, eller strösocker
0,5 dl malen kanel

Sockerlag

150 g vatten [1,5 dl]
150 g strösocker, eller råsocker (eko) [1,7 dl]

Topping

kardemummasocker, till kardemummabullar (se recept ovan)
pärlsocker, till kanelbullar
mandelsplitter, rostade
ägg, till pensling
salt, till pensling

Gör så här

Smörfyllningen

Blanda samman allting i en skål, använd gärna mjukt smör.

Sockerlagen

Koka ihop allt och häll upp i en burk. Tips! Du kan smaksätta din sockerlag med vanilj eller kanel.

Bulldeg

Blanda ihop alla ingredienser i ca 15 minuter långsamt tills degen är elastisk och glansig. Täck över och låt vila i 30 minuter.
Kavla ut degen ca ½ cm tjock och bred ut din fyllning, strö över ditt kryddsocker och rulla till snäckor, dela upp i önskad storlek, 70-90 g är min favorit. Låt jäsa övertäckta eller i avstängd ugn i ca 45-90 minuter.
Sätt på ugnen på 230 grader med under och övervärme utan fläkt. Pensla dina bullar med uppvispat ägg (med lite salt i) och toppa med ditt val av topping.
Baka i ca 8-12 minuter och pensla med mjölk eller sockerlag efter ugnen. Tips! Jäs bullarna i en avstängd ugn med kokande vatten i botten i en plåt. Viktigt att veta om ugnen klarar av fukt/ånga.