Sallad med persika och rucola

Name: Sallad med persika och rucola
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 persikor; 0,5 gurka; 1 kruka mynta; 100 g rucolasallad; 1 dl turkisk yoghurt; citron; salt; 0,5 dl sötmandel, grovhackade och saltade

Sallad med persika och rucola

Av: Tove Nilsson

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

20 m

Den här salladen med persika och rucola blir rikitgt somrig och god med yoghurtdressing och mandel. Den passar perfekt att njuta av som den är eller som tillbehör till sommarens härliga middag.

Sallad

Se Tove Nilsson laga receptet

Ingredienser

2 persikor
0,5 gurka
1 kruka mynta
100 g rucolasallad
1 dl turkisk yoghurt
citron
salt
0,5 dl sötmandel, grovhackade och saltade

Gör så här

Kärna ur och skiva persikorna.
Skala och skär gurkan i långa skivor.
Vänd runt persikoskivorna, mynta, rucolasallad och gurka i yoghurt. Pressa över citron och smaka av med salt. Allt ska vara väl blandat och täckt av yoghurten.
Toppa med mandel.