Sallad på tofuskinn, skogsöron och selleri

Foto: Tv4

Sallad på tofuskinn, skogsöron och selleri

Av: Jimmy Guo

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

20 m

"Tofuskinn, även känd under sitt japanska namn yuba är en traditionell men annorlunda sojaprodukt som är både proteinrik och otroligt god. I den här kalla rätten får den sällskap av krispig selleri och skogsöronsvamp i en sallad med mycket smak och spännande texturer." /JImmy Guo

Tofu

Se Jimmy Guo laga receptet

Ingredienser

100 g tofuskinn, torkade
20 g torkad skogsöronsvamp
5 stjälkar stjälkselleri

Dressing

2 klyftor vitlök, hackade
0,5 tsk salt
1 msk strösocker
1 msk kinesisk soja (ljus)
2 msk sesamolja
2 msk chingkiangvinäger

Servering

1 dl färsk koriander, grovhackad

Gör så här

Lägg tofuskinn och torkad skogsöronsvamp i blöt i ljummet vatten i 2 timmar.
Skär tofun i 5 cm långa bitar. Skär bort den sega roten på svampen och riv i munsstora bitar.
Skiva sellerin tunt på diagonalen.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och blanchera sellerin i 1 minut, fiska upp och lägg i en skål med isvatten.
Blanchera sedan tofubitarna i 1 minut, fiska upp och lägg i en skål med isvatten.
Blanchera slutligen skogsöronen i 2 minuter, fiska upp och lägg även dem i samma skål med isvatten. Låt sedan allt rinna av i durkslag.
Rör ihop ingredienserna till dressingen och servera till svampen, tofun och sellerin. Toppa med färsk koriander.