Skala moroten och skär den i mindre bitar. Skölj oxbringan ordentligt och lägg den i en rymlig kastrull med vatten så det täcker. Koka upp och skumma och lägg i moroten och vitpepparkornen.
Koka mycket långsamt i ungefär 3 timmar, eller tills man med en provsticka kan känna att köttet är färdigkokt. Lägg i press över natten.
Skala potatisen. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i mindre bitar. Koka potatis och purjolök i kokspadet från bringan. Lägg i moroten så att den också blir varm. Skär köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna. Servera med persilja.
