Grönsakscurry

Name: Grönsakscurry
Yield: 4 undefined
Ingredients: rapsolja, att steka i; 3 tsk röd currypasta (beroende på vilken hetta som önskas); 2 dl vitkål, strimlad; 0,5 rödlök; 2 klyftor vitlök; 0,5 blomkål; 1 zucchini, liten; 0,5 paprika; 1 dl cashewnötter; 1 förp kokosmjölk; 0,5 tsk salt

Foto: Sara Ask

Grönsakscurry

Av: Sara Ask

11 ingredienser

Det kanske ser ut att vara många ingredienser i den här grönsakscurryn, men när grönsakerna väl är hackade kokar grytan ihop alldeles själv, och currypastan sköter kryddningen. Det enda som kan behöva tilläggas är lite salt och sedan är den klar. Och väldigt god!/Sara Ask

Indisk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

rapsolja, att steka i
3 tsk röd currypasta (beroende på vilken hetta som önskas)
2 dl vitkål, strimlad
0,5 rödlök
2 klyftor vitlök
0,5 blomkål
1 zucchini, liten
0,5 paprika
1 dl cashewnötter
1 förp kokosmjölk
0,5 tsk salt

Gör så här

Skär vitlöken i skivor, strimla vitkålen, och skär blomkål, paprika och zucchini i bitar.
Fräs currypastan i olja i en wokpanna, tillsammans med vitkål, lök och vitlök. Tillsätt blomkål, zucchini och paprika och häll över kokosmjölken.
Låt puttra i 15-20 minuter, tills du tycker blomkålen är lagom mjuk. Tillsätt därefter cashewnötterna, hackade så att ingen liten sätter i halsen, och rör om. Smaka av med salt. Servera med till exempel bulgur, ris eller nudlar