Minestrone med köttbullar

Name: Minestrone med köttbullar
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 msk olivolja; 0,5 purjolök, strimlad; 2 klyftor vitlök, hackade; 2 msk tomatpuré; 300 g morot, hackade; 50 g rotselleri, hackad; 200 g vitkål, strimlad; 1,5 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 dl pasta (t ex minisnäckor); 20 köttbullar, stekta; salt; svartpeppar

Foto: Per Ranung

Minestrone med köttbullar

Av: Sara Begner

13 ingredienser

20 min

En soppa som smakar gott med rester från gårdagens köttbullar. Receptet är hämtat ur boken Laga mat tillsammans.

Köttbullar som blev över från gårdagens middag kan faktiskt simma. Grönsakerna och pastan har fått väldigt spännande kompisar och fantasin är en tillgång även i köket. /Sara Begner

Här hittar ni fler recept ur boken Laga mat tillsammans

Hälsomat Matlåda Snabbt Soppa Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

2 msk olivolja
0,5 purjolök, strimlad
2 klyftor vitlök, hackade
2 msk tomatpuré
300 g morot, hackade
50 g rotselleri, hackad
200 g vitkål, strimlad
1,5 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl pasta (t ex minisnäckor)
20 köttbullar, stekta
salt
svartpeppar

Gör så här

Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta.
Fräs purjolök och vitlök någon minut, tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare
någon minut.
Tillsätt resten av ingredienserna utom köttbullarna.
Koka upp och låt koka tills pastan är kokt, cirka 10 minuter.
Lägg i köttbullarna och koka upp igen.
Smaka av med salt och peppar.