Sauce Gribiche

Name: Sauce Gribiche
Total time: 10 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 1 äggula; 2 ägg, hårdkokta, vita och gula separerade; 1 tsk dijonsenap; 1 ansjovisfilé, mosad; 180 g olivolja; 2 msk vitvinsvinäger; 4 cornichons, finhackade; 1 msk kapris, finhackad; 1 msk färsk bladpersilja, finhackad; salt; nymalen svartpeppar; ca 0,5 krm cayennepeppar

Sauce Gribiche

Av: Erik Videgård

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

10 m

Sauce Gribiche är en smakrik sås som passar bra till grönsaker och exempelvis stekt blomkål.

Ingredienser

4 - 6

1 äggula
2 ägg, hårdkokta, vita och gula separerade
1 tsk dijonsenap
1 ansjovisfilé, mosad
180 g olivolja
2 msk vitvinsvinäger
4 cornichons, finhackade
1 msk kapris, finhackad
1 msk färsk bladpersilja, finhackad
salt
nymalen svartpeppar
ca 0,5 krm cayennepeppar

Gör så här

Blanda den råa och de kokta äggulorna med senap och ansjovisfilén i en skål.
Vispa sedan ner lite olivolja i taget så att det går ihop som en tjock emulsion/majonnäs.
Vispa därefter i vinägern och vänd sedan ner cornichons, kapris och persilja.
Hacka äggvitan och blanda ner tillsammans med salt, peppar och cayennepeppar.