Sej med salsa verde och pancetta

Name: Sej med salsa verde och pancetta
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 sejfiléer (á 150 g); 3 msk kapris (kaprisbär); 400 g vaxbönor; 100 g smör; extra virgin olivolja; 150 g pancetta, tärnad; 2 msk persilja, hackad; 2 msk basilika, hackad; 2 msk gräslök, hackad; flingsalt; Salsa verde; 0,5 kruka gräslök; 0,5 kruka persilja; 1 klyfta vitlök; 1 citron, juicen; 5 sardeller; 1 msk vitvinsvinäger; 2 msk ströbröd; 4 msk extra virgin olivolja; salt; peppar

Foto: TV4

Sej med salsa verde och pancetta

Av: Isabella Morrone

Från: Kökets middag

20 ingredienser

40 min

Isabella Morrone bjuder på en rätt fullproppad med goda smaker. Sej stekt till perfektion i smör serveras med en smakrik salsa verde, kapris och pancetta. En underbar middag att njuta av till helgen.

Fisk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Isabella Morrone laga receptet

Ingredienser

4 sejfiléer (á 150 g)
3 msk kapris (kaprisbär)
400 g vaxbönor
100 g smör
extra virgin olivolja
150 g pancetta, tärnad
2 msk persilja, hackad
2 msk basilika, hackad
2 msk gräslök, hackad
flingsalt

Salsa verde

0,5 kruka gräslök
0,5 kruka persilja
1 klyfta vitlök
1 citron, juicen
5 sardeller
1 msk vitvinsvinäger
2 msk ströbröd
4 msk extra virgin olivolja
salt
peppar

Gör så här

Salsa verde

Mixa allt i en matberedare. Smaka av. Låt stå kallt.

Sej

Salta och peppra sejfileerna.
Hetta upp en panna och stek pancetta tills krispig, lyft upp pancetta och lägg i sejfileerna i fettet som finns kvar i stekpannan. Tillsätt saltat smör, bryn det och ös över fisken till den är helt gyllene och färdig. Lyft upp försiktigt.
Stäng av plattan och lägg i kaprisbär och pancetta.

Bönor

Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka vaxbönorna tills dom är mjuka men ändå med tuggmotstånd. Blanda upp med 2 msk olivolja och lite flingsalt.

Montering

Lägg salsa verde i botten på tallriken. Lägg på sej och vaxbönor. Toppa med det brynta smöret med kapris och pancetta.