Senaps-"sill" på aubergine

Foto: Linus Hallgren

Senaps-"sill" på aubergine

Av: Mattias Kristiansson

10 ingredienser

25 m

Auberginesill är något som lurar hela släkten varje gång. Konsistensen är så lik sill att man börjar undra om sill kanske ändå egentligen är aubergine. Använd vilken krämig sås eller simmig lag som helst och kör på som vanligt. /Mattias

Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Välkommen till vegoriket.

Buffémat Husmanskost och receptklassiker Julmat Midsommarmat Svensk/nordisk mat Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

bufféportioner

1 aubergine, ca 300 g
0,5 dl skånsk senap
0,5 dl senap
0,5 dl rörsocker
0,5 dl rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 knippe dill, finhackad
1 dl purjolök, fint strimlad
salt
svartpeppar

Gör så här

Skala auberginen och skär den i mindre bitar.
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och låt auberginebitarna sjuda i ca 2 minuter. De får inte bada för
länge, då blir de alldeles för mosiga.
Häll bort vattnet och skölj auberginebitarna i kallt vatten. Pressa sedan ut så mycket vatten som möjligt ur dem.
Rör ihop de två senapssorterna, rårörsocker, rapsolja, vinäger, finhackad dill, strimlad purjolök, salt och svartpeppar i en skål. Vänd ner auberginen och du har din alldeles egna auberginesill med senap.