Sesamtofu med rostade rotfrukter och rostad vitlöksmajonnäs

Foto: Mattias Kristiansson

Sesamtofu med rostade rotfrukter och rostad vitlöksmajonnäs

Av: Mattias Kristiansson

19 ingredienser

35 m + marinering

Festlig vegansk rätt med marinerad och panerad tofu, ugnsbakade rotfrukter samt en mild vitlöksmajonnäs.

Att rosta en hel vitlök kan tyckas märkligt. ”Kommer min våldsamma andedräkt att skrämma bort alla runtomkring mig?” kanske du undrar. Nope. Eller, inte på grund av den här rätten i alla fall. Rostad blir vitlöken väldigt mild och söt i smaken, ett måste att testa för matälskare. /Mattias

Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Vego hela dagen

Fest Tofu Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Sesamtofu

400 g fast tofu
1 msk sesamolja
1 msk rapsolja
0,5 dl soja
1 klyfta vitlök
0,5 dl majsstärkelse
0,5 dl vita sesamfrön
rapsolja, att steka i

rostade rotfrukter

500 g morot
500 g palsternacka
1 hel vitlök
2 msk olivolja
1 tsk salt

Rostad vitlöksmajonnäs

1 hel rostad vitlök
0,5 citron, saften
2 dl vegansk majonnäs
1 msk persilja, finhackad
0,5 tsk salt
svartpeppar

Gör så här

Sesamtofu

Skiva tofun och lägg i en djup tallrik eller liten ugnsform.
Blanda sesamolja, rapsolja och sojasås i en skål. Pressa ner vitlöksklyftan.
Häll blandningen över tofun och vänd runt så att alla sidor täcks. Låt stå i kylen i minst en halvtimme och marinera. Ju längre, desto mer smak får tofun.
Blanda majsstärkelse och sesamfrön på en tallrik. Vänd de marinerade tofubitarna i sesamblandningen.
Hetta upp ganska mycket rapsolja i en stekpanna och stek tofun gyllenbrun på båda sidor.

Rostade rotfrukter

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala morötterna och palsternackorna och dela på hälften eller i klyftor. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Dela vitlöken i två halvor och gnid in rotfrukterna med snittytan. Lägg vitlöken på plåten. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Blanda.
Rosta i ugnen i 20-30 minuter, eller tills rotfrukterna har fått ordentligt med färg.