En typisk frukosträtt från Mellanöstern – perfekt helgfrukost med rostat bröd. Prova gärna labneh-ost, hittar du inte det kan du använda fetaost. /Liselotte
Recept ur boken 'Good morning - frukost hela dagen'
Hetta upp oljan i en stekpanna som tål ugnsvärme och fräs lökhacket på medelvärme cirka 5 minuter, det ska mjukna men inte få färg.
Lägg i harissan och låt den fräsa med någon minut.
Häll i körsbärstomaterna och mosa dem med en potatisstöt eller gaffel. Krydda med spiskummin och salt och peppar efter smak. Låt det koka ihop till en tjock tomatröra.
Knäck försiktigt i äggen en bit ifrån varandra och ställ in pannan i mitten av ugnen. Baka tills äggvitan stelnar, cirka 10–12 minuter. Rör inte.
Bryt i labnehbollarna eller smula över fetaost.
Klipp över koriander eller bladpersilja och strö gärna på lite chiliflakes eller svartpeppar. Ät med rostat bröd att ösa upp shakshukan på.
