Shawarma - Zeinas kycklingkebab med vitlökssås

Foto: Tv4

Shawarma - Zeinas kycklingkebab med vitlökssås

Av: Zeina Mourtada

Från: Kökets middag

20 ingredienser

1 h

Zeina trollar fram en saftig kycklingkebab med den fantastiska kryddan Shawarma, en klassisk kebabkrydda som används i mellanöstern. Hon serverar kebaben i pitabröd med en sval vitlökssås.

Shawarmakryddan finns att köpa färdig i välsorterade butiker, annars kan du göra den själv enligt detta recept!

Kyckling Kycklingfilé Mat från Mellanöstern

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Zeina Mourtada laga receptet

Ingredienser

600 g kycklingfilé
3 paprikor (mixa gärna olika färger)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 limefrukter
2 msk shawarmakrydda
3 msk olja (olivolja eller neutral olja funkar)
salt
peppar

Toum

2 äggvitor
2 klyftor vitlök (för skarp vitlökssmak tar du 2-3 klyftor, för mildare smak tar du 1-2)
2-3 dl rapsolja
0,5 tsk salt
1-2 tsk citronsaft (eller 1 krm citronsyra)

Till servering

libabröd
sallad
tomat
gurka
rödlök
peperoni

Gör så här

Toum

Krossa vitlöken och banka på den med kniven tills den blir lite mosad i små bitar. Lägg i en skål tillsammans citron, salt och äggvitorna. Använd en stavmixer eller elvisp och mixa tills det bildas vitt skum i skålen av äggvitan, det tar ca 2-3 min.
Droppa sedan i oljan, i en fin och tunn stråle samtidigt som du mixar och rör om i skålen. Häll i långsamt tills vitlökskrämen tjocknar och blir fluffig. Viktigt att ha tålamod och hälla i oljan försiktigt, annars skär såsen sig.
När toumen har blivit fluffig och krämig är den klar. Ställ i kylen en stund innan servering, gärna 1 timme.

Kycklingkebab

Värm ugnen till 200°.
Skär kycklingen, paprikorna och löken i strimlor. Finhacka vitlöksklyftorna.
Lägg allting i en ugnsform. Pressa lime över, krydda med shawrmakrydda, salt & peppar. Ringla olja över och blanda slutligen allting.
Tillaga mitt i ugnen i ca 25 min. Servera med pitabröd, toum och grönsaker.