Hummersås: Skala och finhacka löken. Fräs den lätt i smör. Klicka i tomatpuré och fräs en stund. Häll i hummerbuljong och grädde och låt koka ihop till hälften. Krydda med salt och peppar.
Lägg murklorna i ett durkslag över en kastrull med kokande vatten. Lägg på lock och låt stå i 6-7 minuter.
Krydda fisken med salt och peppar. Rulla ihop till rullar och ställ dem trångt i en smord kastrull. Slå på vitt vin och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt tills fisken är vit rakt igenom. Servera med sås och murklor.
