Klassisk slottsstek

Name: Klassisk slottsstek
Yield: 6 undefined
Ingredients: 1,3 kg nötinnanlår (eller fransyska); 3-4 dl nötbuljong; 4 steklökar; 4-6 ansjovisfiléer, mosade; 1 lagerblad; 6-8 kryddpepparkorn; 4-5 vitpepparkorn; 1 msk ättiksprit 12 %; 1 msk sirap; 2 msk cognac (efter smak); salt; peppar; Sås:; 2 msk margarin; 2,5 msk vetemjöl; 3 dl steksky; 1-2 dl grädde; ev ansjovisspad; salt; peppar

Foto: TV4

Klassisk slottsstek

Av: Köket.se

19 ingredienser

Av alla svenska ”söndagsstekar” anses nog slottssteken vara den mest berömda. Du kan använda styckningsdelar som innanlår, rostbiff eller fransyska. Servera slottsteken med kokt potatis - och glöm inte såsen, det är den som ramar in denna klassiker!

Fest Husmanskost och receptklassiker Såser och röror

Ingredienser

1,3 kg nötinnanlår (eller fransyska)
3-4 dl nötbuljong
4 steklökar
4-6 ansjovisfiléer, mosade
1 lagerblad
6-8 kryddpepparkorn
4-5 vitpepparkorn
1 msk ättiksprit 12 %
1 msk sirap
2 msk cognac (efter smak)
salt
peppar

Sås:

2 msk margarin
2,5 msk vetemjöl
3 dl steksky
1-2 dl grädde
ev ansjovisspad
salt
peppar

Gör så här

Krydda steken med salt och peppar. Bryn den väl runtom och lägg i stekgryta. Späd med buljong och lägg i samtliga ingredienser. Stek sakta cirka 1 1/2 timma eller tills termometen visar på 70°. Tag upp steken.
Fräs margarin och mjöl i en kastrull. Späd med silad steksky och grädde och koka i 5 minuter. Smaka eventuellt av med ansjovisspad.
Servera steken med sås, grönsaker och inlagd gurka.