Gör så här

Risotto

1. Fräs löken mjuk i en tjockbottnad och vid kastrull, utan att den tar färg i oljan. Vänd ner riset och höj värmen något och rör tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt. Detta tar några minuter.
2. Sänk värmen och något tillsätt ca en tredjedel av den varma buljongen. Rör sakta tills riset absorberat buljongen, tillsätt sedan 1-2 dl i taget. Risotton ska koka lugnt och rör om ofta. Det tar ca 15 minuter att koka ihop och bli klart. Risotton ska vara lite lös när den är klar. Dra av kastrullen och rör ner osten. Låt risotton vila några minuter under lock innan den serveras.

Citronslungade grönsaker

1. Skär grönsakerna i bitar och förväll grönsakerna (ej salladen) genom att hälla kokt vatten över dem. Blanda det finrivna citronskalet, olja, salt och peppar i en stor bunke, pressa ut saften ur den halva citronen, smaka dig fram till hur mycket. Slunga grönsakerna i oljeblandningen.

Smörstekt abborre

1. Stek fisken snabbt i smör, någon minut per sida.

Skirat dillsmör

1. Smält smöret i kastrull utan att bränna. Häll över smöret i en kanna och låt stå en liten stund, så att det "grumliga" lägger sig på botten. Häll av den klara delen av smöret och spara det ”grumliga”. Fräs löken i det ”grumliga” smöret så att den blir mjuk utan att den tar färg. Blanda ner dillen i löken.

Servering

1. Lägg upp den nystekta fisken på tallriken, lägg på dill- och lökröran och häll över det skirade smöret. Servera med risotto och grönsaker.