Gör så här

1. Skölj sellerin och skär bort roten och blasten. Skala morötterna och löken.
2. Gör en soffritto genom att finhacka selleri, morot och lök.
3. Jag brukar ha 25 procent selleri, 25 procent morot och 50 procent gul lök.
4. Hetta upp olivolja i en stor panna. Stek selleri och morot tills de börjar mjukna lite.
5. Tillsätt löken efter ett tag, eftersom den
6. tillagas fortare.
7. Hacka eller krossa vitlöken och tillsätt den. Eller tillsätt en hel vitlöksklyfta och plocka upp den efter ett tag när du tycker att den har gett nog med smak.
8. Koka upp pastavatten.
9. Låt alla grönsaker bli mjuka. Rör om ofta och fyll på med olivolja om det ser torrt ut.
10. Tillsätt sedan köttfärs och hacka sönder den med stekspaden.
11. Smaka av köttfärsen, salta och peppra
12. ordentligt. Köttfärs behöver mycket salt.
13. Tillsätt tomatpuré och lite av kokvattnet och rör om.
14. Tillsätt ett par lagerblad.
15. Koka pastan tills den är precis färdig. Tänk på att en del pastavatten ska användas i såsen.
16. Häll pastavatten i såsen och slunga runt. Börja med ett par slevar. Har du haft i för mycket kan du bara öka värmen så kokar såsen ner.
17. Lyft över pastan i såsen och slunga runt så att allt blandas. Kör i lite pastavatten pö om pö. Mantecare!
18. Hacka persilja samt basilika och strö över.
19. Strö över parmesan och slunga runt i pannan. Behövs pastavatten så ha i lite och slunga runt mer.
20. Lägg upp på tallrikar och strö över parmesan eller pecorino. Avsluta med att ringla över en god olivolja.