Stek panko i olivolja och flingsalt tills det är gyllene och doftar gott. Riv ner vitlöken på slutet och låt den bli varm. Låt smulet svalna på en tallrik med hushållspapper.
Pasta
Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet. Häll av pastavattnet när spaghettin är al dente, men spara någon deciliter att späda såsen med.
Hacka lök och skiva vitlök. Dela zucchinin i mindre bitar.
Stek zucchinin i olja på hög värme så att den får färg. Sänk sedan värmen och lägg i lök och vitlök i pannan. Stek tills löken mjuknat.
Lyft över pastan i kastrullen tillsammans med ca 1 dl pastavatten. Riv över parmesan och rör runt tills såsen är riktigt krämig. Salta och peppra efter smak.
